Ρολό φιλέτο κοτόπουλου

Τα φιλέτα κοτόπουλου τοποθετούνται ανάμεσα σε μια μεμβράνη και τα χτυπάμε με σφυρήλατο σίδερο, όχι πολύ λεπτό. Ανακατεύουμε τα υλικά για το καρύκευμα σε ένα μεγάλο μπολ. Τα φιλέτα κοτόπουλου μπαίνουν σε αυτό το μείγμα και αφήνονται στο ψυγείο για 1 ώρα.

Μετά από μισή ώρα ή 1 ώρα ετοιμάζεται η γέμιση. Προστίθεται λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι προσθέτουμε και τσιγαρίζουμε. Τα μανιτάρια, οι πιπεριές και οι ντομάτες επίσης ψιλοκόβονται και σοτάρονται το ένα μετά το άλλο. Πρόσθεσα σάλτσα σόγιας, δίνει ωραία γεύση. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

1 φιλέτο κοτόπουλου λαμβάνεται σε φαρδύ πιάτο και τοποθετείται είτε στην άκρη είτε στη μέση της γέμισης. Τυλίγεται σαν ρολό και τοποθετείται στο ταψί. Τα υλικά για τη σάλτσα ανακατεύονται και περιχύνονται. Δεν το έβαλα στη σάλτσα γιατί δεν μου αρέσει το αλάτι στη γέμιση. Εάν ο πελτέ ντομάτας σας είναι αλμυρός, μην τον προσθέσετε. Η κατανάλωση πολύ αλμυρού είναι πολύ επιβλαβής για την υγεία. Τέλος ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° μέχρι να ροδίσει. Σερβίρεται ζεστό. Απολαύστε όλοι.

Συνταγή για φιλέτο κοτόπουλο ρολό με φωτογραφία