Μικτές καλοκαιρινές πατάτες

1. Για αυτό, πρώτα πλένουμε 3 κολοκυθάκια σε ένα μπολ και είτε τρίβουμε είτε ξεφλουδίζουμε τις άκρες και τα κόβουμε σε ροδέλες.
2. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε 3 μελιτζάνες και τις κόβουμε σε ροδέλες.
3. Το αφήνουμε για μισή ώρα σε ένα μπολ γεμάτο με νερό, πασπαλισμένο με μια πρέζα αλάτι, για να βγει η πίκρα.
4. Τέλος, πλένουμε 4-5 πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες.
5. Το πλένουμε 45 φορές για να βγει καλά το άμυλο και το βάζουμε σε άλλο δοχείο.
6. Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο μπολ παίρνουμε την πικρή μελιτζάνα, τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα ανακατεύουμε.
7. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά περίπου.
9. Όσο ψήνονται τα λαχανικά μας, ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας μας.
10. Για αυτό, τρίψτε σε μια κατσαρόλα 2 ντομάτες και 2 σκελίδες σκόρδο.
11. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 1 ποτήρι ζεστό νερό και ανακατέψτε.
12. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
13. Μπορείτε να ρίξετε ζεστή σάλτσα ντομάτας στα λαχανικά μας που βγαίνουν από το φούρνο και να τη σερβίρετε με γιαούρτι αν θέλετε.

Καλή επιτυχία σε όλους όσους θα το δοκιμάσουν.

Μικτή συνταγή για καλοκαιρινές πατάτες με φωτογραφία