Λαχταριστή συνταγή τσιζκέικ με βατόμουρο (με βίντεο)

1. Το βράδυ πριν ξεκινήσουμε τη συνταγή μας ή τουλάχιστον 8 ώρες πριν, αφήνουμε το γιαούρτι μας να στραγγίσει όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
2. Ακόμα κι αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε έτοιμο στραγγιστό γιαούρτι, προτείνω να το στραγγίσετε με τον ίδιο τρόπο. Σκεπάστε όταν το αφήσετε να στραγγίσει.
3. Πρώτα απ ‘όλα, ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τη βάση του cheesecake. περνάμε τα μπισκότα βίκου από το ρομπότ μέχρι να πάρουν το σχήμα αλευριού.
4. Έπειτα, το παίρνουμε σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε και το αδειάζουμε στη φόρμα για κέικ που λαδώσαμε στον πάτο.
5. Το πιέζουμε καλά με τον πάτο του κουταλιού ή του ποτηριού και το απλώνουμε στον πάτο της φόρμας. Στη συνέχεια, το αφήνουμε στην κατάψυξη του ψυγείου για 15 λεπτά.
6. Εν τω μεταξύ, ας ετοιμάσουμε την κρέμα. Βάζουμε τα αυγά και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ και χτυπάμε καλά με το μίξερ και μετά προσθέτουμε ένα ένα τα υπόλοιπα υλικά για την κρέμα και ανακατεύουμε ξανά.
7. Στη συνέχεια, βγάζουμε τη φόρμα από την κατάψυξη και ρίχνουμε την κρέμα μας στη φόρμα.
8. Ας χτυπήσουμε το καλούπι μας στον πάγκο μερικές φορές για να μην σχηματιστούν φυσαλίδες.
9. Στη συνέχεια, ψήνουμε τα πρώτα 10 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 140 και ψήνουμε για 50-55 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου.
10. Σπουδαίος; Όσο ψήνεται το cheesecake, προσθέτουμε νερό σε ξεχωριστό μπολ στο φούρνο. Το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
11. Όταν ψηθεί το cheesecake, ας ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου και περιμένουμε για λίγο στο φούρνο με το στόμα ανοιχτό. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
12. Όσο κρυώνει το cheesecake, ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα βατόμουρου μας. Προσθέστε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα και χτυπήστε καλά (δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι)
13. Αφού το χτυπήσουμε, το πάρουμε στη φωτιά και το ανακατεύουμε σιγά σιγά σε μέτρια φωτιά να πήξει.
14. Το αδειάζουμε πάνω στο κρυωμένο cheesecake και το διατηρούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες.

Λαχταριστή συνταγή τσιζκέικ με βατόμουρο με φωτογραφία