Πώς να φτιάξετε τη συνταγή σουλτάν κεμπάπ με κοτόπουλο;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα, την κόβουμε σε μικρά κυβάκια και την αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια στύβουμε τον χυμό και τον τηγανίζουμε σε λάδι. (Αφήνουμε σε χαρτί για να απορροφήσει το λάδι)
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε το κοτόπουλο κομμένο σε κύβους μέχρι να ροδίσει και να βγάλει τους χυμούς του.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφού μαλακώσουν τα κρεμμύδια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.
- Κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να ψηθεί για 4-5 λεπτά.
- Αφού εξατμιστεί το νερό, προσθέτουμε τη γαρνιτούρα και τη μελιτζάνα. (Εγώ χρησιμοποίησα πράσινη πιπεριά αντί για γαρνιτούρα) (αν είναι αφυδατωμένη προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό. Αφήνουμε τον πελτέ ντομάτας να κατανεμηθεί ομοιόμορφα)
- Προσθέστε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε λίγο ακόμα.
- Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη.
- Ρίχνουμε 1 κομμάτι ζύμη φιλο στο μπολ της σούπας. Κόψτε κομμάτια από τις άκρες της ζύμης και στρώστε τα κάτω και στα πλαϊνά του κοίλου μέρους.
- Βάζουμε το γουδί κοτόπουλου στο μπολ και σκεπάζουμε το φύλλο που κρέμεται από τα πλαϊνά του μπολ. (αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο μικρότερο μπολ για να είναι μεγάλος ο αριθμός των κομματιών και μετά θα χρησιμοποιήσετε 2 φυλλόζυμα)
- Γυρίστε το στον λιπασμένο τρυπητή μου.
- Φτιάξτε όλα τα υλικά με αυτόν τον τρόπο.
- Σε ένα τηγάνι κατάλληλο για σάλτσα μπεσαμέλ λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Τηγανίζουμε μέχρι να φύγει η μυρωδιά του αλευριού.
- Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και το ανακατεύουμε με τη βοήθεια ενός αυγοδάρτη μέχρι να πήξει για να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Προσθέστε αλάτι και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγο και μετά περιχύστε ομοιόμορφα τη σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από τη ζύμη του φύλλου.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C μέχρι να ροδίσουν.
- Στη συνέχεια το βγάζετε από το φούρνο και το πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί τσένταρ και το επιστρέφετε στο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να λιώσουν και να ροδίσουν τα τυριά. Καλή όρεξη.
Κοτόπουλο Sultan Kebab Συνταγή με φωτογραφία
